美國的一項最新研究成果表明,紫薯有很好的預防結腸癌功效。研究人員將消化系統與人類高度接近的豬作為實驗對象,將其隨機分為3組,分別投喂高熱量飲食、添加紫薯的高熱量飲食、正常飲食。
連續投喂13周后發現,與正常飲食組相比,高熱量飲食組白細胞介素-6水平明顯較高,這意味著罹患結腸癌和其他疾病的風險較高;而添加紫薯組的白細胞介素-6水平僅為對照組的1/6。
該大學食物科學系副教授瓦南拉表示,紫薯富含的花青素、氯原酸和抗性淀粉能相互結合發揮作用,殺死結腸癌干細胞,從而防止癌細胞擴散。專家建議,每天午餐和晚餐各吃一個中等大小的紫薯或每天吃一個大紫薯,有助防癌抗癌。
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