一個人的美味可能是另一個人的毒藥。有些人一吃巧克力就會出現皮膚紅腫；有些人喜歡奶制品，可往往食用之后卻感覺頭痛暈眩，腸胃不適，還有些人吃了綠色蔬菜后，不僅會出現肌肉萎縮，還會導致視覺和聽覺的障礙。這些癥狀都屬于“食物過敏”嗎？為什么過敏反應的個人差異如此之大——有些人很少過敏，而少數人對十分普通的物質也可能產生嚴重的過敏反應？讓來揭開“食物過敏”的面紗。
STORY1吃個芒果也會過敏？
今年5歲的小新第一次吃芒果，一下子愛上了那酸酸甜甜的味道，嚷著還要再買，但連續吃了幾次之后，卻突然出現不適，嘴唇開裂，唇角上還起了一圈泡，父母趕緊把他送進醫院，醫生診斷為芒果過敏。
專家分析：小孩比大人容易過敏
小新的癥狀是典型的食物過敏，其病因在于第一次吃芒果時，體內的免疫系統發生了過度反應，將芒果中的食物分子視為外來病菌(即抗原)，產生出相應的抗體，以后再次食用芒果時，即發生抗原抗體反應，使人體隨之產生過敏癥狀。這一反應醫學上稱為“免疫應答”，是發生食物過敏的關鍵。
一般而言，食物過敏病癥多發于兒童期，因為兒童是開始嘗試各類食物和對食物建立反應的時期，過敏體質的人最容易在這一時期出現不適癥狀。父母中有人患過敏疾病者，子女得病的幾率也較高。另外從身體構造來看，小孩腸道的通透性較大，使食物中的抗原更容易進入腸道被吸收，從而誘發過敏，而成年人腸道通透性小，不容易過敏。
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