很多人都知道吃飯細嚼慢咽既有利于腸胃消化，又是防止發(fā)胖的好辦法。其實，吃飯多咀嚼的好處還遠不止這些，日本岐阜大學的咀嚼學會在中發(fā)現(xiàn)，受試者只咀嚼了兩分鐘食物，回答問題的正確率就比平常增加了30%。這個結果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高。
研究人員發(fā)現(xiàn)，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細胞，也就是掌管學習的部分，會隨著年紀增大而衰退，短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區(qū)細胞的活躍性，防止其老化。 英國諾森布里亞大學研究人員同樣證實，多咀嚼可加快心臟運動，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而思維能力和記憶力也隨之提高。
此外，咀嚼還能促使人分泌唾液，而大腦中負責分泌唾液的區(qū)域與記憶和學習有密切關系。因此，吃飯時多咀嚼、飯后漱口、經常叩齒，都能幫助提高腦活力。對于兒童來說，多咀嚼能促進大腦發(fā)育，中青年人有助于提高工作效率，而對老年人的好處則是預防大腦老化和老年癡呆。
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