6月起，上海市向公眾發布細菌性食物中毒風險等級和預警信息。夏季是細菌性食物中毒的高發季節，專家提醒，熟食在室溫下存放別超過兩小時。
北京中醫醫院消化內科主任醫師陳飛松指出，夏季微生物易生長繁殖，如果烹調或存放不當，就可能發生細菌性食物中毒。
為避免細菌性食物中毒，熟食在常溫下保存時間不要超過2小時。有科學表明，食物暴露在空氣中存放2小時后，有害細菌繁殖的數量將比剛做完時高出2倍以上，而且隨著時間延長繁殖速度呈幾何級數快速增長。
此外，為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開，生、熟食品放置應堅持熟上生下的原則。家中可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的，一個處理一般烹調用的蔬果。
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