在中醫理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對于健康益處或禁忌，故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。預防癌癥，遠離癌癥更要從日常飲食的點滴加以注意。
南瓜主要營養成分
蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類胡蘿卜素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，并能延緩小腸對糖的吸收速度；鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。
醫生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致，顏色愈深者，類胡蘿卜素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉淀，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。
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