老年人由于消化功能逐漸下降，不能吃太多的大魚大肉，但是動物肉類中有多種人體不可缺少的營養物質，所以老年人只要講究方法還是可以滿足自己的食欲的，老人該如何吃肉呢?
肉與蔬菜要合理搭配
吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內的酸堿平衡，因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質的營養價值。蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C，補充膳食中的纖維素，促進胃腸蠕動，有利于排泄。
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