生活水平的提高,人們更多追求口味的美好。肥肉受到了更多人的排斥,同時會認(rèn)為肥肉可能會引起一些常見疾病,像高血壓,肥胖癥等。那么老年人應(yīng)該怎樣健康地吃肥肉呢?
從營養(yǎng)上來說,適當(dāng)?shù)爻孕┓嗜獠粌H對身體無害,而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉,還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽并且益智美容。
日本曾對數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn),大多數(shù)長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。之后,有關(guān)專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%,達(dá)到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加,在兩小時,達(dá)到最高值。
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