摘要：開水蒸米飯：更有營養(yǎng)，香氣更濃郁，口感也更加軟糯。開水蒸米飯的好處：首先，可以縮短時間，并可防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞；其次，水燒開可以揮發(fā)氯氣，避免破壞米中的維生素B1。具體做法是：先用冷水淘洗兩遍米，將開水倒入米中，水需沒過大米2至3厘米，按500:1適量放些食醋，可使米飯易于存放并防止變餿。