摘要：1、先不蓋鍋蓋煮餃子皮，再蓋上鍋蓋煮餃子餡；2、水燒開后加入適量食鹽，待鹽溶解后，再放入餃子；3、水開之前放入蔥尖，水開后放餃子；4、和面時，每500克面粉加入1個雞蛋，可使餃子皮變得筋道，不宜黏連、破皮；5、餃子煮熟后，放入溫水中浸泡下，再裝盤。