玉米中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。甜香玉米烙、松仁玉米均適合廣大人群食用，可以調節血糖的同時增加機體的各種營養。

　　甜香玉米烙

　　材料

　　水果玉米1根，生粉，水

　　做法

　　1.水果玉米煮熟后剝粒待用

　　2.玉米粒加入生粉和勻，如果太干的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團

　　3.熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時可以切片擺盤，與煉乳一起上桌。

　　小訣竅

玉米餅

　　1、自己在家做，只要花費最多兩根玉米的價格（一根烹煮，一根包含了油、生粉等價格），味道絲毫不差，怎么想都合算老了。 2、如果用玉米罐頭也不錯，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用后者，畢竟沒有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來一樣好吃。 3、生粉和水的用量要根據你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因為濕，所以生粉要多，水可以不放；如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML,此量僅供參考，因為還要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團。 4、烙的時候一定要把玉米團推開，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。 5、嗜甜的，可以和玉米團時適當加點糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶制品代替水。

　　松仁玉米

　　材料

　　冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）

　　做法

　　1）將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水里解凍也可，但口感略差）。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　　2）鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　　3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

　　小訣竅

　　**很多人愿意用新鮮玉米做這道菜，將玉米粒用刀切下來，焯燙之后瀝干再炒制。但并不是所有的玉米這樣做都好吃，玉米的品種非常多，水果玉米做出來味道還不錯。

　　**既然是這樣的話，我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒，保存和使用都非常方便，也能保證這道菜的口味，還不需要焯燙，直接炒制就可以，從準備到做好，不過5分鐘的時間。

玉米

　　焙松仁時，人盡量不要離開，不斷地晃動鍋子，讓松仁可以均勻受熱，以免變糊。

　　家里有小孩子不能吃辣的話，可以將青紅椒省略不放。

　　松仁的油份很大，不要過量食用。這道菜，我個人認為玉米粒和松仁的最佳配比是3:1,口感和口味也剛剛恰到好處。

　　農家玉米羹

　　材料

　　玉米糝200克，雞蛋2個調味料鹽少許，冰糖適量

　　做法

　　1、玉米糝淘洗凈，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。

　　2、鍋內加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米糝，繼續燒至水滾起，再改小火燒煮，并不停攪動。待玉米粥呈稠狀時，加鹽、冰糖，最后加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。

　　小錦囊

　　◇都市人平常過多食用精細食物，不利于體內毒素的排出，久而久之就會生病。因此平常應該增加粗糧的攝取量，粗糧可以軟化血管，促進體內的新陳代謝。

　　雞丁炒松子玉米青豆

　　材料

　　雞胸肉粒、松子、玉米、青豆、紅蘿卜粒

玉米

　　做法

　　一、先腌好雞胸肉粒；

　　二、用油炸好松子；

　　三、炒熟肉粒，盛起；

　　四，再起鍋炒玉米、青豆、紅蘿卜粒，放鹽，再放入炒好的雞丁，翻均，上碟，再鋪上松子在表面。

　　玉米煎餅

　　材料

　　主料：玉米粉，面粉

　　輔料：雞蛋一個，牛奶，玉米，青豆

　　調料：胡椒粉，椒鹽，糖半勺子，發酵粉一點，油一點

　　做法

　　1、把玉米粉和面粉（玉米粉與面粉的比例為1:2或者2:1都可以）放入容器中。

　　2、加入一點發酵粉。

　　3、加入一個雞蛋。

　　4、放入胡椒粉。

　　5、放入適量的椒鹽。

　　6、加入牛奶。

　　7、加少量的白砂糖。

　　8、充分攪拌成面糊，看到面糊表面有氣泡就可以了。

玉米

　　9、準備好適量的玉米和青豆（超市的冷凍柜都有賣）。

　　10、水開后加入玉米、青豆。

　　11、可以再加點鹽調味，煮3分鐘左右。

　　12、玉米、青豆煮熟后過濾掉水分備用。

　　13、熱鍋后刷上一點油，放入一個不銹鋼圈或者洋蔥圈，或者干脆不放任何工具直接倒入適量面糊，加入一些剛才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了。

　　玉米烙

　　材料

　　主料：玉米（鮮）2根

　　輔料：玉米淀粉35克，糯米粉15克

　　調料：白糖10克，植物油適量

　　做法

　　1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。

　　2、煮熟后的玉米晾至不燙手后，先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。

　　3、將粘在一起的玉米粒弄松散，準備好玉米淀粉和糯米粉。

　　4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分。

　　5、將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

　　6、鍋中放入少許植物油，轉動鍋子，使油均勻地涂在鍋底，然后放入步驟（5）的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

　　8、然后轉中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。

　　9、然后將多余的油倒出，再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋。

　　10、出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可。

　　小訣竅

玉米

　　1、做玉米烙是否能夠成功的關鍵是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要將玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會使玉米烙的口感不夠酥脆。

　　2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。

　　3、先放少量的油將玉米粒煎一會兒使其底部粘連在一起，然后再慢慢加油，不能一開始就放入比較多的油，那樣會容易散開。

　　4、玉米粒下鍋后，用手在表面輕輕按平壓緊，不要用鍋鏟翻動，輕輕轉動鍋子即可。

　　玉米燒排骨

　　材料

　　玉米半根，排骨1斤，胡蘿卜半根，西蘭花，糖，五香粉，醬油，鹽

　　做法

　　1、玉米切成兩半，再改刀成四塊，胡蘿卜也用同樣方法切好。

　　2、西蘭花燙一下撈出備用。燙綠葉菜時加少量鹽會讓色彩更翠。

　　3、排骨切小塊。

　　4、冷水放入排骨（水要加足，不要最后再加水），燒開后撇去沫子，加入醬油（依個人口味加老抽、生抽都可。做菜不 用太拘泥別人的方式，自己喜歡就好），加適量糖、五香粉。

玉米

　　5、燒開后改小火煮大約十分鐘，加入胡蘿卜繼續煮5至8分鐘后，加入玉米繼續煮約10分鐘，收干湯汁。

　　6、取容器，盛出做好的玉米燒排骨，加上西蘭花裝飾。喜歡土豆的親們也可以在這道菜中加些土豆。

　　以上介紹的 玉米食物希望能幫助大家擁有一個豐盛的三餐，玉米低糖，玉米餅比較適合糖尿病人食用，不會使其血糖升 高，糖尿病患者不要食用玉米粥，以防升高血糖。