導讀：你們吃過炒湖蟹嗎？炒湖蟹味道鮮美，而且很有賣相，可以說炒湖蟹就是一種很入口的菜列，而且炒湖蟹含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素，那么炒湖蟹是那個地方的菜呢？炒湖蟹怎么做？一起來看看吧。
炒湖蟹
炒湖蟹屬于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬于中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
口味：色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳肴。
主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克
調料：小蔥5克、姜15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、淀粉(蠶豆)8克、豬油(煉制)30克
烹飪方法
1.湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3.蛋磕入碗中打散；
4.香菇去蒂洗凈，批片；
5.冬筍削去外皮，洗凈，批片；
6.炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7.再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用濕淀粉調稀貝流汁薄芡，然后把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8.待蛋凝結后，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤。
9.上桌隨帶姜末醋1碟。
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