慈姑是時下最熱門的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很適合冬天食用。慈姑有許多功效，還有很高的價值，那么你知道慈姑有哪些功效與作用嗎？你知道慈姑怎么做好吃嗎？今天小編就向大家介紹慈姑的功效與作用，趕緊來看看吧！
慈姑的功效與作用
1.抑制多種蛋白酶
從慈姑中提取的多功能蛋白酶抑制劑Ⅰ、Ⅱ?qū)σ鹊鞍酌浮⒁饶榈鞍酌讣笆婢徏る尼尫琶妇休^明顯的抑制作用。
慈姑對促進(jìn)人體合成蛋白質(zhì)有很大的作用，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，非常值得我們食用。
2.促進(jìn)精子體外受精
慈姑蛋白酶抑制劑在劑量330μg/ml以上時，能抑制精子頂部頂體蛋白酶的活性，使頂體蛋白酶喪失水解卵細(xì)胞透明帶的能力，從而使精子不能穿過透明帶與卵細(xì)胞結(jié)合，影響精子的受精。
實驗還時一步證明，慈姑蛋白酶抑制劑對人、兔、大鼠、倉鼠及小鼠精子頂體蛋白酶均有明顯的抑制作用，并隨劑量增加而抑制效應(yīng)增強。
3.解毒消腫
慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用。
如果家族里有癌癥史的人一定要多吃一些慈姑，這樣能夠抑制癌細(xì)胞的爆發(fā)，遠(yuǎn)離癌癥，保持健康。
4.止咳通淋
慈姑味道微甜、澀，性微寒，入肺、心經(jīng)，具有斂肺，止咳，止血的功效。
5.預(yù)防貧血
慈姑富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。
慈姑的做法
慈姑紅燒肉
材料：五花肉300克，慈姑200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽。
做法
1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、慈姑洗凈，削去外皮，切塊。
3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和慈姑塊翻炒。
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉。
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可。
煎慈姑餅
材料：主料：慈姑1000克，草魚250克。
輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克。
調(diào)料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。
做法
1.將慈姑去皮洗凈磨成茸；
2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸；
3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀；
4.將慈姑茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料；
5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平；
6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈姑餅；
7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道慈姑有哪些功效與作用了嗎？你知道慈姑怎么做好吃了嗎？大家在日常飲食中可以試著制作這些菜肴，而且在市場中也很容易買到這些食材，制作方法又簡單實用，趕緊為你和家人豐富一下你們的餐桌吧！
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