目前食物中毒的案例在逐漸的增加，很多食物中毒造成的傷害是非常嚴重的，很多人對于食物中毒也引起了一定的重視，希望通過對于自身飲食的重視來減少這種癥狀產生的概率。我們都知道一些食物新鮮的時候可以吃的，但是不新鮮的時候就不能吃啦，那么苦瓜發黃還能吃嗎?
苦瓜發黃不能吃，放久熟了就會出水.
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚 變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
一些不新鮮的食物里面的營養元素已經流失，不能補充我們身體里面的營養，同時口感還不是很好，因此最好不要食用。我們在平時的時候還不能胡亂的搭配食物來進行烹飪，以免因為我們對于食物認識的欠缺導致食物中毒的產生。
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