愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什么，一般我們吃完烤鴨之后，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，制作孜然鴨架的，我們都吃過飯館里的孜然鴨架，味道很好，而且制作的話也沒有太過于繁瑣，下面就教你制作飯館的孜然鴨架。
孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半只。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，淀粉10g，燒烤料適量。
孜然鴨架的做法：
首先，將鴨架的鴨屁股去掉，把剩余的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘。腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次)，加熱后用搟面杖搟碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與搟碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鐘，將鴨架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一會兒。倒入剛才調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鐘，將調料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，并將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感。
制作鴨架的時候注意把鴨屁股切除，除非特別喜歡吃鴨屁股。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不劃算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。
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