鋁可以讓食物變得更松軟,但是,如果你攝入鋁過多,就會給健康帶來傷害。目前,我國相關規定要求,有一些食品,例如油炸食品是不能加入鋁的。你知道哪些食物會含有鋁嗎?
1.海蜇。涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜,但是海蜇在加工過程中需要加入明礬,一般被稱為“三礬二水”工藝,比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味,但太多的明礬會造成鋁殘留過高,有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產品作為成品銷售。
2.油條。油條是我國的傳統食物,炸油條時放入明礬是為了讓油條膨脹的更好,吃起來松脆,但也導致含鋁過多,對健康不利,因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加明礬,但只要是膨脹得比較大的油條,多半都含有明礬。
3.麻花。麻花跟油條類似,也用添加明礬做發泡劑,讓麻花更加膨脹,吃起來更松脆。當然也有不含明礬的麻花,但鑒于麻花屬油炸食品,反復沸騰的油會產生苯并芘,苯并芘為致癌物質,因而不建議兒童食用。
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