喜歡吃面食的北方人，家里自然少不了面粉。但讓人苦惱的是，往往一袋面粉沒(méi)吃幾次就生蟲(chóng)了，全部扔掉實(shí)在可惜。怎么辦呢？“篩一篩，把蟲(chóng)子篩掉，繼續(xù)吃。”相信這樣做的人不在少數(shù)，尤其是家中的長(zhǎng)輩。那么，這種做法可行嗎？就此問(wèn)題，聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。
能不能吃
專(zhuān)家說(shuō)，如果面粉中的蟲(chóng)子數(shù)量很少，并且是幼蟲(chóng)的話(huà)，篩一篩還是可以吃的。但是如果面粉中出現(xiàn)了大量的成蟲(chóng)，就不能吃了。
除了“篩一篩”這種方法，還有人喜歡將面粉放在陽(yáng)光下曬或者放進(jìn)冰箱里凍。專(zhuān)家說(shuō)，放進(jìn)冰箱里凍一凍也是可行的，因?yàn)榈蜏乜梢詫⒚娣壑械挠紫x(chóng)和蟲(chóng)卵凍死。但是，不建議將面粉放在陽(yáng)光下暴曬，因?yàn)檫@樣易降低面粉的品質(zhì)，甚至使面粉變質(zhì)。
為什么會(huì)生蟲(chóng)
第一個(gè)原因可能是原料小麥中有蟲(chóng)卵。小麥在磨制成面粉的過(guò)程中，有個(gè)撞擊的過(guò)程，能夠使小麥中的成蟲(chóng)被粉碎、殺死。但是，小麥攜帶的蟲(chóng)卵（主要存在于胚部）死不了，會(huì)隨之進(jìn)入面粉中，在合適的條件下孵化成幼蟲(chóng)。
第二個(gè)原因可能是倉(cāng)庫(kù)、超市、廚房等環(huán)境中有蟲(chóng)源，產(chǎn)卵在面粉中，使面粉“生蟲(chóng)”。例如超市中其他糧食產(chǎn)品生蟲(chóng)了，成蟲(chóng)可能會(huì)到旁邊的面粉家“串串門(mén)”，導(dǎo)致面粉生蟲(chóng)。
第三個(gè)原因可能是運(yùn)輸過(guò)程中，面粉感染了蟲(chóng)卵。但是這種概率比較小，因?yàn)楝F(xiàn)在面粉主要采用冷鏈運(yùn)輸，在低溫的作用下，蟲(chóng)卵不易存活。
如何避免面粉生蟲(chóng)
要避免面粉生蟲(chóng)，就要保證儲(chǔ)藏環(huán)境干凈、衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)良好。因?yàn)槊娣墼诔睗竦沫h(huán)境中容易生蟲(chóng)。當(dāng)環(huán)境過(guò)度潮濕時(shí)，面粉還容易發(fā)霉。
此外，可以通過(guò)一些小竅門(mén)避免面粉生蟲(chóng)。將花椒、曬干的薄荷葉、新鮮的柚子皮包裹好，放進(jìn)面粉中，防止面粉生蟲(chóng)。需要說(shuō)明的是，當(dāng)面粉已經(jīng)生蟲(chóng)時(shí)，這種方法無(wú)法將蟲(chóng)子殺死。換言之，該方法適用于“防”，不適用于“治”。
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