糖炒板栗十分美味。用白糖炒的板栗吃起來是甜的。如果剛吃到嘴里特別甜,過一會兒嘴里略微有點(diǎn)苦味,可能加了糖精鈉,要小心。
糖精鈉是一種甜味劑,在高溫炒制過程中會生成一些致癌物。因此,“先甜后苦”的栗子要慎買。
選栗子,除了嘗味道,也要看顏色。糖炒栗子正常的顏色是褐紅色。如果板栗外皮過于黃亮或烏黑發(fā)亮,摸起來光滑不黏手,有可能是加入石蠟炒制而成的。石蠟本身對健康并沒有太大的副作用,可一旦商販用的是工業(yè)石蠟,可能會傷害腦神經(jīng)和肝臟,故顏色異常發(fā)亮的栗子,不要買。
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