大蒜雖有如此多的功效，也要控制攝入量。一般情況下，成人每日吃生蒜兩三瓣，熟蒜四五瓣為宜，小孩減半，多食無益。
營養醫師指出，盡管大蒜是個寶，但有四類人卻不能吃。
1、眼病患者 患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人，平時最好不要吃大蒜。因為在中醫看來，長期大量食用大蒜會“傷肝、損眼”，故眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的患者更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2、肝病患者 很多人通過吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然吃大蒜。這對肝炎患者極為不利。因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人惡心等諸多癥狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
3、非細菌性腹瀉患者 生吃大蒜可以預防和治療細菌性腹瀉，但非細菌性腸炎、腹瀉患者并不適宜生吃大蒜。否則，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，導致病情惡化。
4、吃大蒜不適者 有些人本來身體很健康，但在吃完大蒜后，會出現明顯的不適，此類人群也應忌食大蒜。
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