有些人在買(mǎi)回來(lái)水果以后。由于保存不當(dāng),常常會(huì)發(fā)生水果有腐爛的現(xiàn)象。于是人們就用刀把腐爛部分挖掉,把剩下的沒(méi)有腐爛的部分趕快吃了。街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。有不少人認(rèn)為既已除去了腐爛的部分,那么將剩下的吃掉就是安全的。其實(shí),這種觀(guān)念是錯(cuò)誤的。
因?yàn)楸M管剩下的部分并未腐爛,但是其中絕大部分已經(jīng)被微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)侵蝕,特別是真菌在水果上的繁殖加快。有相當(dāng)一部分真菌在繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
這些有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散,使未腐爛部分同腐爛部分一樣含有微生物的代謝物,尤其是真菌毒素。特別嚴(yán)重的是,有些真菌素具有致癌作用,所以,水果去除腐爛部分也不能吃。
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