自制食品：保質期玩“障眼法”

美味誘人的鹵菜、涼拌菜、炸雞、饅頭、面條、各式糕點……現如今，花樣翻新的各種自制食品已然成為超市的主打拳頭產品。相比一些集貿市場、無牌攤檔的熟食制品，大部分消費者覺得超市自制食品更為衛生和安全，喜歡買也喜歡吃。雖然大部分超市的食品衛生狀況總體良好，但是仍有相當部分自制食品存在程度不同的衛生問題，其中保質期的問題比較普遍和突出。

用包裝日期取代生產日期，或涂改日期等來蒙蔽消費者是一些超市常采用的“障眼法”。無論是買饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產的，消費者根本無從知曉。更有甚者，有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴大保質期。

專家提醒：消費者應盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產品，并少吃容易腐敗變質的涼拌菜;選購時應仔細查看生產日期和保質期等標識，并注意包裝是否完好，標簽不完整、包裝破損的不要買，必要時可用鼻子聞一聞有無異味;熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調味品殺菌;此外應警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行，安全指數不高，個人不要貪圖便宜而大量購買。