中國居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品，想問為什么?因為大豆營養豐富，好處多啊。但是你真的會吃豆制品么？豆制品雖然是個寶，如果吃錯了就如同吃草了。

但是大豆中含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚糖，干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子，影響微量元素吸收的大豆皂苷和植酸，可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等。

而大豆經高溫煮熟或加工成豆漿、豆腐等，可以去除這些成分，大大提高大豆蛋白質的消化利用率。因此，我們常把大豆制成各種豆制品來食用，常見的有豆漿、豆腐、豆芽和發酵豆制品腐乳等。

豆漿 大豆最優吃法

營養師說：“人不可一日無豆，最營養最方便的吃法就是喝豆漿。”

豆漿蛋白質含量高、熱量低、脂肪含量低、不含膽固醇、鈣質豐富、磷脂含量高，有關專家表示，每人每天飲用25克大豆制成的250毫升豆漿，就可以有效減少罹患心血管疾病的風險。

除此之外，豆漿還具有增強身體免疫力，延緩身體衰老的功能;另外，喝熱豆漿還可以減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。因此，豆漿特別適合老人、女性和兒童飲用。

需要注意的是，飲用生豆漿會引起惡心、嘔吐、腹瀉等現象，因為不熟的豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物質。豆漿至少要達到90攝氏度，毒素等有害物質變性才會被破壞。所以，當豆漿假沸時，應將上面的泡沫撈起，再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。