人體保持酸堿平衡，主要依靠人體自身的血液和細(xì)胞緩沖系統(tǒng)、肺的呼吸作用、腎臟的排泄來(lái)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，但外在因素也不可忽略。高蛋白、高脂肪、高糖飲食的攝入，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)；工作、學(xué)習(xí)和快節(jié)奏生活產(chǎn)生的壓力，不良生活習(xí)慣和環(huán)境污染，也使人容易形成酸性體質(zhì)。
化學(xué)上規(guī)定凡物質(zhì)在溶液中釋放出氫離子（符號(hào)是h）者為酸，凡接受氫離子者為堿，所以酸是h的供給者，堿是h的接受者。酸堿度用ph表示，正常人的酸堿度范圍是ph在7.35-7.4之間，平均7.4，微偏堿性，為堿性體質(zhì)，是健康的體質(zhì)。如果ph值在7.35以下，那就是酸性體質(zhì)，是身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。
據(jù)醫(yī)學(xué)家觀察統(tǒng)計(jì)，堿性體質(zhì)的人只占10％左右，大多數(shù)人的ph值都在7.35以下，屬酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)是百病之源。與堿性體質(zhì)相比，酸性體質(zhì)的人常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、思維能力下降、注意力不集中、腰酸腿痛，甚至神經(jīng)衰弱。最明顯的是體重的變化，即使把體重降下來(lái)，很快又會(huì)升上去，甚至比原來(lái)還要高。酸性體質(zhì)的人易滯留毒素而致病。脂肪酸和膽固醇都可形成酸性物質(zhì)，而且會(huì)促使動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓、中風(fēng)和心臟病。酸性體質(zhì)的人還是糖尿病的高發(fā)人群，日本醫(yī)學(xué)家研究表明，人體的ph值每下降0.1個(gè)單位，胰島素的活性就下降30％。酸性體質(zhì)的人還可使血鈣濃度降低，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，骨病增多，有利于癌細(xì)胞的生存。高加索地區(qū)許多聞名于世的長(zhǎng)壽村中，沒(méi)有什么特別好的食物和補(bǔ)品，惟一不同的是那里人飲用的是微堿性的水，使他們呈堿性體質(zhì)，使得血管柔軟不硬化，血壓偏低，脈搏正常，很少發(fā)生疾病而長(zhǎng)壽。可見(jiàn)人體保持酸堿平衡，對(duì)健康是多么的重要。（實(shí)習(xí)編輯：張嵐）
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