腦萎縮是由于各種不同的原因導致的，具體包括小兒腦萎縮、成人腦萎縮等，但是老年人腦萎縮比較常見，老年人腦萎縮的臨床癥狀最主要的表現是老年癡呆癥。那么，老年人腦萎縮在飲食方面應該注意什么呢？
1、適量增加脂肪酸的供應，忌吃太油膩的食物
日常飲食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養物質，魚油、紅花油、核桃，月見草油的必需脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加。
2、應注意補充含維生素的食物
含有維生素多的一些蔬菜具有延緩衰老的作用，如維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素豐富的食品、如棉籽油、麥胚油、花生油、玉米油、芝麻油等，這些物質具有抗氧化物質，能夠延緩衰老，老年人腦萎縮膳食中應注意補充含維生素。
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