防癌長壽是人們最關心的話題之一，這兩方面想要做到，飲食是不能少的。精細養(yǎng)生的飲食方案對于身體健康來說至關重要。下面就和小編一起來了解下防癌延壽的飲食方案是怎樣的吧。
1、魚、肉不可燒焦
科學檢測證明，魚和肉及其制品含有較多的強致癌物質。在烹調魚、肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經(jīng)焦的部分不要吃。
2、多吃具有根莖的蔬菜
蘿卜、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質發(fā)生作用；白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜含有豐富的木質素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類蔬菜對身體是有好處的。
3、蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃
由于維生素C易溶于水，化學性能不穩(wěn)定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎后再洗，更不宜長時間浸泡。
4、烹調時，作到旺火、急炒、快盛
這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應少用蒸煮方法。
5、不要擠出菜汁
菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養(yǎng)分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁，也要盡量利用起來，不要浪費掉。
6、適當用點醋
烹調蔬菜時如能放一點醋，不但味道鮮美，還能加強保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環(huán)境中不易被分解。
7、不宜加用食堿
在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食堿，可使食物酥軟，但卻會使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養(yǎng)，因此最好不要用。
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