乳鐵蛋白（lactoferrin，LF）是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。
1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑。
2012年3月30日，中國《食品安全國家標準——食品營養(yǎng)強化劑使用標準》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012，認定為食品營養(yǎng)強化劑，乳鐵蛋白也是母乳中含有的特有的成份，可以抑制病毒和有害菌，有提高嬰兒免疫力的作用。
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