羊肉是冬天不可缺少一款美食，冬天吃些羊肉可以暖身還可以御寒，冬天吃羊肉對腎虧體虛的朋友功效顯著，很多男性朋友對羊肉非常喜歡，冬天羊肉做法多種有哪些？羊肉禁忌有哪些呢？

　　冬天吃羊肉

　　冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]

　　食用方法

　　牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。

　　性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。

　　參考：含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。

　　用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。

　　用法：煮湯，入菜肴等。

　　羊肉的做法大全

　　羊肉白菜粉條煲

　　主料：帶骨羊肉700克，粉條150克，白菜適量；

　　配料：胡蘿卜半個（或白蘿卜），紅棗5顆，八角2顆，草果2個，生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮（可用陳皮代替）、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許；

　　做法：

　　1.羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫；

　　2.胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞；姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花；香菜洗凈切段；干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈；桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用；粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用；

　　3.起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；

　　4.放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水（水要沒過所有的材料并高出一些），大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右；

　　5.將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬（如不喜歡吃辣可不加）；

　　6.放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

　　蔬菜羊肉湯

　　主料：羊肉

　　配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切大片。

　　2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。

　　3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。

　　4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。

　　5、最后下入西紅柿炒， 至蔬菜變軟出湯后關火。

　　6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。

　　7、加熱水或者高湯，大火燒開

　　蘿卜羊肉湯

　　用料：羊肉500克白蘿卜500克大棗7-8顆蔥姜適量香菜適量青蒜適量黃酒適量鹽適量胡椒粉適量油潑辣子適量

　　做法：

　　1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

　　2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

　　3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

　　4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時。

　　5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

　　6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

　　暖身羊肉湯

　　原料：肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克

　　調料：胡椒粉少許，鹽少許

　　做法：

　　1,羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用

　　2,鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香

　　3,加入羊肉炒一會兒

　　4,再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。

　　5,羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉

　　6,再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。

　　山藥羊肉煲

　　原料：山藥，羊肉

　　做法：

　　1. 山藥去皮，切滾刀塊。

　　2. 切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

　　3. 當歸用清水洗凈，瀝水備用。

　　4. 鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

　　5. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生姜。

　　6. 中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

　　7. 把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩（如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛）。

　　8. 放入半勺鹽，調下味兒。

　　9. 枸杞洗凈，放入鍋中。

　　10. 蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

　　羊肉不能和什么一起吃

　　●羊肉與南瓜同食：會引起腹脹，胸悶。

　　●羊肉不能與粗、茶同食：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

　　●羊肉不能和醋同食：羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什么都喜歡加點醋，喝羊肉湯的時候也要放醋，認為這樣才夠味。羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。

　　●羊肉不能和南瓜同食：羊肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。

　　●羊肉不能和栗子同食：羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因為兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。

　　冬天吃羊肉的五大禁忌

　　吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。

　　1.部分病癥忌食羊肉

　　經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、 牙 齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2.不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　3.忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”.這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　4.忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”.這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

　　5.不宜與南瓜同食

　　中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱 食物，如果放在一起食用，極易“上火”.同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　冬季養生 補腎散寒吃羊肉 5款美食滋補秋冬

　　中醫認為，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏于內。因此，冬季養生的基本原則也當講“藏”,很重要的一點是“養腎防寒”.

　　用于食療時，羊肉性溫，味甘，入脾、胃、腎、心經。

　　冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

　　羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。以下的做法最能體現羊肉溫陽補腎的功效。

　　中醫功效

　　如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。

　　寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

　　羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。

　　發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

　　有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。

　　凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　羊肝性味甘苦寒，能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

　　羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。

　　羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發枯槁、須發早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。

　　羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發早白。

　　總結：羊肉營養價值高，適合體虛的朋友們食用，羊肉不是很多人都能吃的，孕婦吃羊肉就有很多禁忌，羊肉熱量很高，孕婦要切記不可吃太多，吃羊肉同時要少吃清淡祛火食物。