導讀：我們都知道中國文化博大精深，就連吃飯也是特別講究的，全國菜系分為好多種，例如魯菜、川菜、粵菜等。生活中有很多人都愛吃炸春卷，在有些地區(qū)還有吃炸春卷的習俗，春卷是由春餅演化而來的，最早是用大米面做成的，經(jīng)過幾千年的演化，現(xiàn)在一般的都是用的小麥面做成。那么炸春卷是什么地方的菜呢？一起來了解一下吧。
炸春卷是什么地方的菜
春卷是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品，也叫春盤。流行于全國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。炸春卷是一道地道的魯菜，也就是山東菜。
據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用，跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：“春盤食菜思三九”。 現(xiàn)在春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，又稱為“炸春”。
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