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孜然，大家一定都不陌生，因為在外吃什么炸土豆，烤面筋，等等很多人都喜歡放孜然。其實孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。但是我們主要還是關注于食物上面。那么大家知道孜然羊肉么？我相信很多人都吃過吧。孜然羊肉是新疆菜，所以你吃的是否是正宗的做法呢？很疑惑吧，就來看看孜然羊肉的正宗做法吧。

做法一:

1.將羊肉切成片

2.羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘

3.香菜切成長段

4.蔥切成小段

5.鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用

6.鍋里放入適量油，放入蔥、孜然

7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤

做法二:

1.將羊里脊切成片；洋蔥去皮洗凈，切成絲,備用。

2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反復翻炒，至羊里脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3.將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻腌制10分鐘。

4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。（這個是孜然羊肉怎么做的小竅門哦）

注意事項

羊里脊肉一般瘦肉較多，因此制作出來會發干，在腌制的時候可以混入一些食用油一同腌制，這樣炒出來的羊肉更加香膩。

孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，這會讓羊肉吃上去更有風味。

孜然羊肉一定要選質量上乘的里脊，刀工要仔細才能切得薄和好。

如果你感覺羊肉不太好，可以延長羊肉的腌制的時間。

看了上面的介紹，知道了正宗羊肉的做法吧。羊肉肉質細嫩，易消化，而孜然又具有理氣開胃，驅風止痛的功效。這道菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。非常適合在秋冬季節食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉就自己在家做一份吧。

孜然羊肉的正宗做法是什么