延緩放味精的時間
一般情況下,我們使用味精都是在菜出鍋之前,而因為炒菜時油的使用,一般菜出鍋前的溫度都是很高的,建議炒青菜時,關火十秒鐘以后放味精,做葷菜時候,關火兩分鐘以后放味精。這樣鍋中的溫度降低,也降低了風險。
當然,上面講到味精、雞精中鈉的比例非常高,生活中還是要注意攝入量,使用味精、雞精的同時,也要減少鹽的用量。
不用味精、雞精,還有哪些好的提鮮方法
既想提升飯菜的鮮味,又想降低雞精味精對于身體潛在的危害,作為營養師,當然要教大家幾招:
自制香菇調料
買香菇適量,干濕均可,切丁,用微波爐或者炒鍋焙干,放入料理機中打碎,然后裝入玻璃瓶中備用,每次炒菜時根據口味加入,可以為菜提升鮮味。
自制蝦皮調料
買蝦皮適量,用炒鍋或微波爐焙干,切成細末,放入玻璃瓶中備用。炒菜時適量加入??梢允共司哂幸唤z海鮮的味道。不過選擇蝦皮時一定要注意新鮮程度。
相信看了以上這些,大家對于雞精味精致癌也有了自己最科學的判斷。希望大家能看到、學到,并且用到生活中,讓我們擁有健康美味的生活吧!
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