咀嚼30秒唾液搞定致癌物

我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌癥的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對于化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化為無害物質，所以起到抗癌作用。

在飯店或食堂里，甚至在家庭里，常見用餐人用餐之迅速，如風卷殘云，又如豬八戒吃人參果，狼吞虎咽，大快朵頤，實在是配得上“電光石火”。但正如實驗所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，“細嚼慢咽”，才符合養生之道，也才能發揮唾液的抗癌功效，因為只有細嚼慢咽，才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。

更為關鍵的是，只有細嚼慢咽，才能讓食物與唾液充分混合，并且攪拌時間持續較長，這樣才能讓唾液里的酶充分降解食物里的致癌物質，從而充分發揮唾液的抗癌功效。

口水多，常常是脾腎虛、精失攝納而外溢的征兆。在解釋原因之前，我們先為“口水”正一下名。大家都習慣稱口水為口水，其實并不確切。口水，既包括唾，又包括液。唾，也就是唾沫，是從舌根分泌出來的，不是有個詞--唾棄嗎？就是往地上吐唾沫表示不滿、瞧不起，可見，唾沫是人為吐出來的。而液又叫涎，這才是真正意義上的口水，它往往是不由自主地流出來的，也就是大家戲稱的“流哈喇子”。

為什么唾沫和口水異常是脾虛、腎虛所致呢？《內經》中說得明白，“五臟化液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾”。意思是說，出汗異常可以從心臟上找問題，鼻涕多了要看肺有沒有問題，眼淚不正常了要從肝上找根源，相應的，口水和唾沫異常就是脾和腎的問題了。

雖然唾和液分別出自脾和腎，但脾腎往往互病，且總司于腎，所以唾沫和口水經常同時出現。唾多而且黏稠，且口中發苦，往往是脾熱，這時候一定不能吃辛辣的食物，牛、羊肉也盡量少吃，可以吃一些清脾熱的藥，像梔子和連翹等。口水多，且有咸味兒的話，這是腎虛的征兆。

口水多了是問題，少了同樣是問題。口水過少，說明津液不足，是內燥的表現。古書上記載了一個故事。一位待字閨中的小姐生病了，人消瘦無力，被請來看病的大夫心想，莫非是未出閣之人患了相思之病，但望聞問切下來發現并不是“情志”方面的疾病。古時男女授受不親，大夫不好看小姐的舌苔，正好旁邊有人說小姐幾日來口干得厲害。

口干說明津液不足，大夫在思慮津液枯干的原因時恰好瞥見門下有堆瓜子殼。他恍然大悟，隨即讓人把那些瓜子殼收起來熬水，讓小姐喝，說喝下去就好了。小姐的父親摸不著頭腦，就問大夫這是何故。大夫說：“令嬡瓜子嗑得多了，口水流失，津液不足，導致脾胃難以運化食物，所以消瘦；消瘦又導致脾失健運，腎虛而不足，津液稀少；瓜子殼上有小姐的口水，熬水喝下去，就可以把流失的口水補回來了。”

這么說來，愛嗑瓜子的朋友，要節制一下，不能一次吃太多瓜子。一旦出現口干、沒有食欲等情況，記得多用舌頭漱些口水，分三次下咽，再就是多吃些酸味兒的水果來補充津液，梨子和葡萄都不錯。