花生

花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有“長生果”的美譽。主要體現在兩方面：

1.花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸。花生富含微量營養素，含有13種維生素和26種礦物元素，特別是維生素E、葉酸等營養素的含量豐富。

2.花生另一個顯著的特點是富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。歐美科學家、科研機構新近研究證實花生具有平衡膳食，預防心血管病、糖尿病和肥胖，抑制癌細胞生長和抗衰老的防病保健功能。

值得注意的是，花生紅衣(即花生皮)補氣止血的作用更強，因此，需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。

鹵花生

材料

花生200克，八角2個，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺。

做法

1.花生提前泡水30分鐘備用。

2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調料，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘。