常吃蔬菜對身體有好處，但吃蔬菜要跟著季節變化而變化，在高溫不退的夏末初秋季節，多吃瓜果類的蔬菜其實更能補充身體需要的水分，達到養生益氣的功效。那么夏末初秋吃什么蔬菜呢？下面就一起來看看吧！
1、蓮藕
秋季燥氣當令，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺之品為宜，蓮藕為首選。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
2、冬瓜
夏末初秋是炎熱的時分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯。
3、空心菜
空心菜原名蕹菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
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