摘要：1、看顏色：優質鴨肉體表光滑，呈現乳白色切開后切面呈現玫瑰色；2、觀察眼球：新鮮鴨肉眼球飽滿、眼睛色澤明亮，呈全開或半開狀；3、聞氣味：好的鴨肉聞起來香氣四溢；4、指壓鴨蹼：新鮮的鴨蹼富有彈性，表面飽滿且有光澤，手指觸壓很快可以反彈；5、摸肉質：新鮮優質的鴨肉摸上去很結實，鴨胸有凸起的胸肉。