快節奏的生活,不健康的飲食習慣,讓我們的胃飽受傷害。數據顯示,胃腸相關慢性疾病已經成為我國患病率、就診率均位于首位的病癥。在“養胃”這件事上,很多人特別迷信白粥、蘇打餅干等食物,它們雖有一定好處,但也可能適得其反。
白粥、湯泡飯
很多老人說,胃不舒服就喝粥,粥容易消化,能減輕胃的負擔。的確,很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后,胃暖暖的,很舒服。但這種觀點并不全面,長期喝粥并不能養胃。
粥和稀飯未經咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化;過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,一定程度上加重了胃的負擔;長期喝粥容易導致營養攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。
胃病患者也不能頓頓喝粥,可以每天喝一次,還可以適當吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣可以養胃。
素食
很多人覺得肉類不好消化,而蔬菜等素食更好消化,因此胃不好的人只能吃素。然而,肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素,比如優質蛋白質、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。
胃黏膜修復和更新都需要足夠的優質蛋白,而長期吃素容易導致營養失衡。所以,我們還是應該適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物;
消化不好的人可以把肉食切碎、做軟,變換烹飪方式,采取蒸、燉等方法,少放鹽、醬油,像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。

