生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放水里長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什么的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點纖維,沒有什么營養(yǎng)價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。
相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區(qū),這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養(yǎng)的機會。
首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,熱量和鹽攝入不平衡,就導致了中國老人體內鉀和納比例嚴重失衡。
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