比起冬日的油膩菜肴,春天的餐桌是綠意盎然的。對熱愛美食的人而言,觸摸春意最直接的方式就是坐上餐桌,暢快地吃上一把春天的“草”!我們一起去找春天里的當造時蔬,一起吃“草”去!
馬蘭頭
馬蘭頭是典型的草根春季菜。如今很多廣東人喜歡吃馬蘭頭,質地好的馬蘭頭,顏色深綠,葉子完整,絕不爛葉。建議用豆腐配搭馬蘭頭,作為涼菜吃。先把馬蘭頭汆水后切碎,油鹽撈味,再將豆腐切成手指大小,蒸熟后用少許油鹽撈味即可。
菜苗
春天萬物生發,各種苗子飆出頭來,正是吃春苗的好時候。建議先用豬骨和雞熬一個上湯,加入鵪鶉蛋煮,再淋在焯熟了的豆苗之上。
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