春雨連綿，天地潮寒，在每年農(nóng)歷正月十五至清明前后，在德慶山鄉(xiāng)高良鎮(zhèn)，無論是山地還是市集，人影所到之處，都會(huì)蕩漾著一種歡欣雀躍的氣氛。因?yàn)椋率展S季又到了。
德慶的第一大鎮(zhèn)高良鎮(zhèn)，有著富含鐵元素的紅土壤，這無疑是最適合富筍生長的“溫床”。富筍鮮食部分為未破土的初生、嫩肥、短壯的竹芽，長年種植富筍的筍農(nóng)對(duì)挖山筍有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)他們下手挖取的富筍，無折斷，無泥污。生長于高良的富筍，富含粗纖維及19種氨基酸，是一種營養(yǎng)較好的蔬菜，食用有清甜、爽口、無渣的特點(diǎn)。
富筍的烹制方法
1.將剝?nèi)テさ墓S沿橫切面斜切成厚薄適中的筍片；
2.在兩片筍片里夾上事先剁好的，拌有蔥花以及調(diào)味料的肉末；
3.再在外面包裹一層薄薄的豬網(wǎng)油（即豬的腸系膜）；
4.然后放鍋里蒸、燜、炒皆可。
吃德慶富筍，要整片筍連同豬網(wǎng)油一起吃才好，軟滑的豬網(wǎng)油和甘甜富筍搭配在一起，吃起來會(huì)讓人不自覺地閉上眼睛，慢慢咀嚼這山鄉(xiāng)綠野里特有的野味，都是春天的味道。
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