無論嚴寒酷暑、南方北方、男女老少，灼熱刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是，“貪辣”可能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不適，甚至還會帶來腹痛、腹瀉等問題。如何吃辣不傷身？

選料鮮辣椒好過辣椒油

不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大，我們常吃的干辣椒中，辣椒素含量為0.1毫克/克 ，紅辣椒為2.5毫克/克，紅辣椒油為60毫克/克。

所以，烹調辣味食物時，優先選擇鮮辣椒、干辣椒，辣椒素含量較低，“火力”也沒那么旺，而且富含維生素C，辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃為妙。

調味醋是絕配

吃辣的同時，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，否則容易加重人體的炎癥反應，也就是我們常說的上火，尤其是本來吃辣就容易上火的人更要注意。

烹調時注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的調味品了，容易“辣上加辣”。

如果太辣，可以適量加點醋，辛辣食物性熱，會生火燥肺，而酸主收斂，酸甘化陰，可滋陰潤燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和，降低辣味，減少對身體的刺激，緩解上火。