摘要：蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)。在日常食用的豆類中僅次于大豆。老人、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。