摘要：鑒別真假牛肉的方法包括以下幾點：1、看顏色：肉皮無紅點為優質牛肉；新鮮牛肉有光澤感，紅色均勻，其脂肪呈現潔白或淡黃色。2、聞氣味：新鮮優良的牛肉會有肉質正常的淡腥氣味。3、摸肉質：新鮮牛肉摸起來有彈性，指壓后凹陷立即恢復，且新鮮肉表面微干或微濕潤，摸起來不粘手。